さっぱり、時短のかきとほうれん草のチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 かきは大根おろしか塩水で洗い、水気を切る。白ワインか酒をふりかけ他の作業中おいておく。
2. 2 ほうれん草はさっと茹でるかレンジ加熱し、水にさらして水気を絞る。4cm程度に切っておく。
3. 3 玉ねぎをうすぎりにして、バターで色づかないようにしんなりするまで炒める。
   
   別鍋にお湯を沸かしておく。
4. 4 かきの汁けを切って、軽く塩コショウしたあと、全体に片栗粉を薄くまぶす。かきをくっつかないように鍋に一つずついれ、再沸騰してかきがぷっくりしたらあげる。
5. 5 ３の玉ねぎの鍋にホワイトソースを加え、牛乳を少しずつ加え固めに溶く。
   コンソメキューブを加えよく溶かす。
6. 6 ほうれん草とかきを加えさっと煮込む。３～５分程度で充分。
7. 7 塩こしょうで味を調え、好みで味を見ながら生クリーム、バター、白みそを追加してください。ほんの少し白みそをいれると和風のコクがでます。
8. 8 野菜はブロッコリー、にんじん、きのこなどなんでも合わせてOK
9. 9 （ホワイトソース缶が無いとき）バターで大匙２玉ねぎ1個分を炒め、大さじ２の小麦粉を振りいれ色づかないように炒める。牛乳を注ぎ少しずつ溶かし、好みのとろみになればOK。