減塩タイプ♪ほじその塩漬け✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほじそです。こんな感じでスーパーに出てました♪

   

2. 2 ほじそは手で実をしごき落とす。
   茎はいりません。
   終わったら忘れず重量を量ります。
   今回は28gでした。（実のみの重さ）

   

3. 3 塩の重量は「ほじそと生姜の重量×0.15」で算出して下さい。
4. 4 実をザルに入れ、何回か水を換えよく洗う。

   

5. 5 沸騰したお湯に実を入れひと呼吸してすぐザルに上げる。
   茹でると言うより湯通しする感覚で。

   

6. 6 生姜はできるだけ細かいみじん切りに。

   

7. 7 ザルで水切りした実をペーパーに包んで水気を絞る。
   ギュッと絞るとトップ写真のような若干ドライな感じに仕上がる。

   

8. 8 ウエットな感じが良いなら軽く絞るか絞らずそのままで。
   好みで選んで下さい。
9. 9 実と生姜と塩をボウルでよく混ぜる。

   

10. 10 清潔な瓶に入れ冷蔵保存。
    少し寝かせた方が味がなじみます。
    減塩なので１週間くらいで消費して下さい。

    

11. 11 まずはご飯のお伴にどうぞ♪
    混ぜご飯にしたり、豆腐にのっけたり、サラダのトッピングも良いです。