【鶏と魚介のパエリア】スペイン人伝授♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚介類は冷凍ものであれば、水につけ解凍しておく。鶏もも肉は一口大に切る。

   

2. 2 トマトは1個は湯むきしておく。1/2個は薄いくし切りにする。玉ねぎは薄めのくし切り、パプリカは細切り、いんげんはヘタを取って5cmくらいに切り揃える。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎと鶏もも肉を入れ、焼き色がつくように炒める。

   

4. 4 シーフードミックスと牡蠣をよく炒めながら加える。

   

5. 5 白ワインを入れ少し煮立たせ、香りをつける。

   

6. 6 湯むきしたトマト、水、塩、ローリエ、サフランを加えて煮る。

   

7. 7 沸騰したら米を入れ、上にパプリカといんげんを散らす。アルミホイル等で落し蓋をし、15分程じっくり火を通す。時々表面のアクを取ったり、水が足らなければ少し加えて調節したりする。

   

8. 8 一度味見をして、炊き上がっていたら火を止め、ローリエを取り除く。

   

9. 9 パプリカやいんげんを綺麗に並べ直し、くし切りにしたトマトも飾る。布をかぶせ、5分蒸らす。

   

10. 10 そのまま食卓へ運び、完成♪