パリパリチキンとスジ肉のドテ煮ソース大阪八尾名物 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 300ｇ
- スジ肉 200ｇ
- 木綿豆腐 140ｇ
- 塩コショウ 少々
- 青ネギ 少々
- 合わせみそか赤みそ 2スプーン
- 砂糖 1.5スプーン
- 日本酒 ３スプーン
- 七味 少々
- 水 500ｃｃ
- サラダ油 １スプーン
作り方
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1
スジ肉は圧力鍋で水と日本酒を入れて３０-４０分ほどで柔らかく火を入れます。
普通のナベでしたら９０分ほど。
-
2
鶏肉は均等に火が入る様にスジ切をして塩コショウをします
-
3
皮面をゆっくりカリカリに焼いていきます。
-
4
豆腐はダイスカットにしておきます。
-
5
柔らかくなったスジ肉に味噌と砂糖を加えてゆっくり煮ていきます。豆腐を加えて必要ならば味を整えます。
-
6
お皿にチキンを置きまわりにドテ煮をかけてネギをかけてお好みで七味をかけて仕上がりです。
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tomchan10y
20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立して色々と楽しみながら働いてます。
家族と２匹のワンコをこよなく愛し
また自分の遊びやグルメも大事にしてます。
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