シェフ直伝 簡単スジ肉のピリ辛やわらか煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- スジ肉 400ｇ
- こんにゃく 角切り １丁
- 大根 角切り 200ｇ
- 赤みそ又は合わせみそ １スプーン
- 鷹の爪または一味 少々
- ショウガ みじん切り 少々
- 砂糖 1スプーン
- 醤油 ３スプーン
- きざみネギ 適量
- 七味 少々
- 日本酒又は焼酎 100ｃｃ
- ごま油 ３スプーン
- 水 1500ｃｃ
作り方
-
1
圧力鍋に水とお酒とスジを入れて沸かす。
アクと脂を取り除き40-50分ほどで
８割ほど柔らかくする。
通常のナベでしたら２時間ほどフタをして柔らかくします。
-
2
その後もう一度あく取りをして
大根とこんにゃくは圧力鍋でしたら約５分、通常のナベでしたら１５分ほど火を入れます。
-
3
大根が軟らかくなれば他の調味料を加えます。
１０分ほどゆっくり煮ます。
-
4
仕上げにごま油を加えます。
-
5
お皿に盛り七味とネギをかけて仕上がりです。
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- カテゴリ
- 牛すじ煮込み
tomchan10y
20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立して色々と楽しみながら働いてます。
家族と２匹のワンコをこよなく愛し
また自分の遊びやグルメも大事にしてます。
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