シェフ直伝！肉汁いっぱい豆腐ハンバーグ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 合挽きミンチ 150ｇ
- 木綿豆腐 150ｇ
- 玉ねぎ(みじん切り)生 50ｇ
- パン粉 3スプーン
- 玉子 １個
- ケチャップ １スプーン
- マヨネーズ １スプーン
- 塩コショウ 少々
- 醤油 １スプーン
- 以下はソース 全量
- ぽん酢 ３スプーン
- ケチャップ ３スプーン
- ウスターソース １スプーン
- バター 10ｇ
- 水 ２スプーン
- 黒コショウ 少々
- プティトマト ３個
- ブロッコリ 90ｇ
- ポテト 120ｇ
作り方
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1
冷えたミンチに塩コショウを加えしっかり練っていく。
これで肉汁が閉じ込められます
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2
水をしっかり切った豆腐を加えさらに練っていく
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3
他の調味料、ケチャップ、マヨネーズ、玉子、パン粉、醤油、生のオニオンをイッキに加えて更にしっかり練って粘りけを出します
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4
ハンバーグは１00-１３０ｇに丸めて1.5-２ｃｍの厚さにします（黄金バランスです）
中火で両面を焼いていきます。
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5
焼き色が両面に付けば素早く皿に取りラップをかけます。
１０分ほどその状態で寝かせてゆっくり火を全体に通します。
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6
ハンバーグを取り出したフライパンの脂だけ取り除きソースの材料を入れ仕上げます
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7
お皿に付け合わせハンバーグソースを盛り仕上げます
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tomchan10y
20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立して色々と楽しみながら働いてます。
家族と２匹のワンコをこよなく愛し
また自分の遊びやグルメも大事にしてます。
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鶏、豚、牛のミンチどれでもこの分量でOKです