豆腐で、なんちゃって鳥から揚げレシピ・作り方

Name: 豆腐で、なんちゃって鳥から揚げ
Total time: 10 min
Yield: ２～４
Ingredients: 木綿豆腐 １丁; A 酒 大さじ１; A 水 大さじ１; A 醤油 大さじ１; A 塩（好みで） 小さじ1/3; A しょうがすりおろし 小さじ１; A にんにくすりおろし 小さじ1/2; こしょう 少々; 小麦粉 大さじ２～３; 片栗粉 大さじ２; 揚げ油 適量

約10分
100円以下

食いしん坊Ｑちゃん

豆腐を凍らせてから解凍してつくります。
解凍時の水気をとり、しっかり味をつけ揚げるとまるでお肉～。

みんながつくった数 4 件

材料（２～４人分）

木綿豆腐１丁
A　酒大さじ１
A　水大さじ１
A　醤油大さじ１
A　塩（好みで）小さじ1/3
A　しょうがすりおろし小さじ１
A　にんにくすりおろし小さじ1/2
こしょう少々
小麦粉大さじ２～３
片栗粉大さじ２
揚げ油適量

作り方

1 木綿豆腐を冷蔵庫で一晩凍らせて、解凍する。
解凍は自然解凍、レンジ弱、水につけるなど、どれでもOK。
2 手でちぎれるくらいに解凍したら、８個程度に手でちぎる。解凍した水気は搾りたいので、一旦水につけて、崩れないように、かつしっかりと水気を絞りきる。
3 カラカラになりすぎ、味が濃くなりすぎるので、今一度きれいなお水をできれば霧吹きでまんべんなくかける。霧吹きがなければ全体で大さじ２ほど水をかけ、手でパフパフしてしみこませる。
4 Aはボウルにいれよく混ぜ合わせておき、３にまんべんなくしみ込ませる。スポンジのようにしみ込むので手早く混ぜ、全面に味がつくように。
5 こしょう少々を全体に振って、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたものをまんべんなくつけて色よく揚げる。
6 きっかけにも書きましたが、薄めるタイプの麺つゆだけで味付けしても美味しいです。また、通常のから揚げより味が染み込むので、もう少し味を薄め食べるときに塩をかけても。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ずいぶん昔にはまったのですが、そのときはめんつゆで作っていました。しっかりから揚げ味でレシピ化してみました。

おいしくなるコツ

ポイントは水の含ませ具合。しっかり解凍した水気は切るけど、そのあときれいな水を少し含ませてジューシーさをだすこと。強めに握ると水がぐしゃ～っとでるのでなく、ぽとぽとっと数滴水が落ちるくらい。水気を吸いやすいので４の手順は素早く！

レシピID：1150009777
公開日：2014/11/13

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つくったよレポート（3件）

eina
2020/03/13 20:54

ヘルシーで食べ応えのあるから揚げができました。
また作りたいです(*￣▽￣*)ノ
futatsunotsuki
2018/10/14 22:07

最近ベジタリアンになったので、すごくありがたいレシピです！思った以上に鳥の唐揚げっぽくて家族みんなで歓声をあげながら食べました！
truetrue84
2018/10/11 19:03

手前が豆腐の唐揚げ、向こう側が鶏の唐揚げです。おいしくできました〜
ありがとうございました〜