鶏肉の（山椒）醤油煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏むね肉またはもも肉 1枚
- タレ 山椒の実（茹でたもの） 大さじ1/2～1
- タレ 酒 カップ1/2
- タレ 醤油 大さじ3
- タレ 砂糖 大さじ1.5
- 仕上げ用醤油 少々
- サラダ油 少々
作り方
- 1 鳥肉は黄色い不要な脂を取り除いて、全体をフォークで刺して、味を染み込ませやすくする。
-
2
フライパンか鍋に薄く油をしいて、弱めの中火で鳥肉の皮目から焼く。
皮がカリッと焼けたら裏返し、1分ほど焼いてからタレの材料を全て加えて蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
-
3
上下を返しながら煮詰めていき、最後は蓋をあけ、強火でタレにとろみが出るよう煮詰める。
（たれを入れてから合計（８～10分程度）
- 4 味を見て必要であれば仕上げ用醤油を小さじ1程度加えて混ぜて火を通し香りをつけたらそのまま冷ます。乾きそうなら肉の表面にラップを張る。
-
5
ひと肌程度になれば、好みの厚さに切ってたれをかけてどうぞ！
写真は千切りキャベツと玉ねぎ、わかめ。トマトの和風サラダです。
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関連情報
- 料理名
- 鶏の照り焼き
食いしん坊Ｑちゃん
2005.12楽天でブログ開始。今ではほとんどアップしていませんがやめてはおりません（笑）
ブログに掲載していたレシピも順次あげられたらな、と思いつつその時はまったレシピなどをあげています^^;
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山椒なしでも美味しいし、代わりに鷹の爪でも。