梅酢消費に！鶏むね肉の梅酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 胸肉は皮をとり、一口大1.5～2cm厚さの削ぎ切りにして、梅酢、砂糖をもみこみ30分ほどおく。青シソは千切りにしておく。
   
   写真はしその代わりにバジルで。一緒に漬け込んでみました。

   

2. 2 漬け汁けをきり、片栗粉が全体につくようまぶして、サラダ油を敷いたフライパンで火が通るまで
   弱めの中火で両面焼く。
   
   テフロン加工のフライパンがお勧め。

   

3. 3 多少焼きすぎても梅酢のおかげで柔らかいですが、理想は盛り付けている間に余熱で火が通るくらい。
   蓋をして蒸し焼きにしてもOK。
4. 4 30分以上漬け込んでいるので味は漬け汁を切ってちょうどよいくらいですが、漬け込み時間が短い場合、２の最後に漬け汁を回しいれ、強火にしてからめるとよいです。
5. 5 器に野菜と一緒に盛りつけ、千切りのしそを飾ったらできあがり。
   
   写真はバジルで代用した時のものです。