梅干し漬け レシピ・作り方
材料（５人分）
- 南高梅 １ｋｇ
- 塩 ８０～９０ｇ
- 酒 ４０ｍｌ
- 水 １、５ℓ
作り方
- 1 梅の木から黄色い梅を１㎏収穫（南高梅）する
- 2 水１、５ℓにひたし、あく抜きする
- 3 水分をクッキングペーパーで抜きヘタを爪楊枝で抜く
- 4 綺麗な梅を新ビニールに入れ、瓶に乗せる
- 5 塩（瀬戸のほんじお）を８０ｇ～９０ｇと酒４０ｍｌを梅に乗せる
- 6 ビニールの口を輪ゴムで閉じ梅酢抽出を待つ（１～２週間）
- 7 笊に梅を乗せる
- 8 天気が良い日中に７時間干す
- 9 サンセット後、部屋に入れる
- 10 ３日間くり返す
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- カテゴリ
- 梅
- 料理名
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