うまトロ～♪豚角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をかたまりのまま入れてアクが出たきたら取り除きながら弱火で1時間くらい蓋をしないで茹でる。
2. 2 豚肉に竹串がスッと通るまで柔らかくなったら火を止めて鍋ごと冷ます。
3. 3 ②を一晩置いて鍋の表面に固まった脂を丁寧に取り除き、豚肉は3～4ｃｍ角に切り分ける。
   茹で汁は取っておく。
4. 4 鍋にかつお出し汁と③で取っておいて茹で汁2カップ、酒、きび糖、豚肉を入れ強火にかけて5分ほど煮立てる。
5. 5 火を弱め、しょうゆを2回に分けて加え、落としブタをして1時間半くらい煮る。
   途中で茹で卵を加え、一緒に味を煮含める。
6. 6 器に角煮と半分に切った茹で卵をのせ、煮汁少々を回しかけて出来上がり。