今年のおせち　若草きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを皮をむき、適度の大きさに切り、水にさらす
2. 2 蒸し器で竹串がすっと通るくらいまで蒸す
3. 3 あついうちに裏ごしする
   （うらごしがなければ、みそこしをつかっても可能。つぶすよりこしたほうが出来上がりのくちあたりがよい）
4. 4 鍋にその他の材料とうらごししたさつまいもを入れ、煮る。（最後に少々乾燥するので、ぼてっとする程度まで煮詰める）
5. 5 火からおろして、半分を取り出し、残りに少々の水でといた抹茶を加え練り混ぜる
6. 6 濡れふきん（さらし）に、それぞれ同量（完成の半分量）のきんとんをいれ、ねじる
7. 7 できあがった2色きんとんに半分から４分の１に切った栗の甘露煮を乗せ完成