翡翠麺（ヒスイメン） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 粉は塩と合わせてふるい、ボールに入れる。
- 2 ほうれん草の葉をむしり、少量の水と一緒にミキサーにかける。絞り汁をとっておく。茎は茹でて5ｃｍ長さに切る
- 3 粉に絞り汁と卵白をくわえ水で硬さの調節をしてこねる。20分程ラップに包んで生地をねかせる
- 4 片栗粉をまぶし、薄く麺棒でのばす。生地を三つ折にし、細く切って麺を仕上げる
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