栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は綺麗に洗っておきます。
   
   栗を入れた耐熱ボールへお湯入れ冷めるまで放置、皮が柔らかくなり剥きやすくなります。

   

2. 2 水を入れたボールを準備し、渋皮にキズをつけないように鬼皮を剥き水につけます。

   

3. 3 渋抜き1回目:鍋に多めの水と栗、重曹小さじ1を入れ弱火で10分茹でる。
4. 4 渋抜き2回目:鍋の水を変え、重曹小さじ1を入れ弱火で10分茹でる。
5. 5 鍋に水を足し栗を取り出し栗に残ってる皮と筋を竹串を使って綺麗に掃除し、綺麗になった栗を水を入れた別の鍋に移す。
6. 6 渋抜き3回目:重曹小さじ1入れ弱火で5分茹でると、お湯が透明なワイン色になる。

   

7. 7 大きめの鍋に栗が重なないように並べてひたひたの水と砂糖の半分入れ火にかける。沸騰しないよに弱火で。
8. 8 鍋のお湯を捨て、栗の重さを測る。の砂糖を準備する。私は血糖値が高いので 甘さ控えめにしてます。
9. 9 砂糖が溶けたら残りの砂糖を加えキッチンペーパーを落とし蓋にし５分〜10分煮、火を止め冷めたら完成。
10. 10 お皿に 装い出来上がりです。

    

11. 11 こちらが いただいた綺麗な栗です。