抹茶と苺のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1
   天板にクッキングペーパーを敷いておく。
   材料を量っておく。薄力粉と抹茶を混ぜ合わせておく。
   オーブンは200度に予熱しておく。
2. 2
   卵を割って、卵白と卵黄を別々のボウルに入れる。卵白に上白糖を入れてハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる

   

3. 3
   卵黄をしっかり泡立てる(2で使ったハンドミキサーは洗わなくて大丈夫)

   

4. 4
   2に3を入れてハンドミキサーで混ぜる
5. 5
   薄力粉と抹茶を振るい入れてゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったらハンドミキサーの低速で軽く混ぜる

   

6. 6
   クッキングペーパーを敷いた天板に生地を手早く流し入れて、ゴムベラで全体に広げる。
7. 7
   天板を20〜30センチの高さから落とし、気泡を抜く
8. 8
   予熱したオーブンで9分焼く
9. 9
   焼き上がったら20〜30センチの高さから落とし、スポンジケーキが縮むのを防ぐ
10. 10
    ケーキクーラーの上で粗熱をとる
11. 11
    粗熱がとれたら、クッキングペーパーをもう1枚切って被せ、ひっくり返す。ひっくり返したら、端っこから少しずつクッキングペーパーを剥がす

    

12. 12
    クッキングペーパーを剥がしたら、スポンジケーキをひっくり返す

    

13. 13
    〇印のホイップクリームをしっかり泡立てる。

    

14. 14
    泡立てたホイップクリームにあんこを入れる

    

15. 15
    あんことホイップクリームが均等に混ざるようにしっかり混ぜる

    

16. 16
    スポンジケーキにクリームを広げる。手前の苺を並べる辺りは気持ちクリームを多めに。
17. 17
    苺を並べる

    

18. 18
    苺の上にクリームをのせる

    

19. 19
    一気に巻く。端っこの苺やクリームが出たら、巻き終わってから押し込む。
20. 20
    巻き終わりが下になっているか確認し、クッキングペーパーでしっかり包み、更にサランラップで巻いて冷蔵庫で寝かせる
21. 21
    ●印の材料をボウルに入れてしっかり泡立てる。口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、ロールケーキの上に均等に絞っていく。(工程13で一緒に泡立て、取り分けておいてもOK)
22. 22
    2つの苺を4等分に切り、クリームの上にのせる。粉砂糖を全体にかけたら完成