抹茶と苺のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板にクッキングペーパーを敷いておく。
   材料を量っておく。薄力粉と抹茶を混ぜ合わせておく。
   オーブンは200度に予熱しておく。
2. 2 卵を割って、卵白と卵黄を別々のボウルに入れる。卵白に上白糖を入れてハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる

   

3. 3 卵黄をしっかり泡立てる(2で使ったハンドミキサーは洗わなくて大丈夫)

   

4. 4 2に3を入れてハンドミキサーで混ぜる
5. 5 薄力粉と抹茶を振るい入れてゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったらハンドミキサーの低速で軽く混ぜる

   

6. 6 クッキングペーパーを敷いた天板に生地を手早く流し入れて、ゴムベラで全体に広げる。
7. 7 天板を20〜30センチの高さから落とし、気泡を抜く
8. 8 予熱したオーブンで9分焼く
9. 9 焼き上がったら20〜30センチの高さから落とし、スポンジケーキが縮むのを防ぐ
10. 10 ケーキクーラーの上で粗熱をとる
11. 11 粗熱がとれたら、クッキングペーパーをもう1枚切って被せ、ひっくり返す。ひっくり返したら、端っこから少しずつクッキングペーパーを剥がす

    

12. 12 クッキングペーパーを剥がしたら、スポンジケーキをひっくり返す

    

13. 13 〇印のホイップクリームをしっかり泡立てる。

    

14. 14 泡立てたホイップクリームにあんこを入れる

    

15. 15 あんことホイップクリームが均等に混ざるようにしっかり混ぜる

    

16. 16 スポンジケーキにクリームを広げる。手前の苺を並べる辺りは気持ちクリームを多めに。
17. 17 苺を並べる

    

18. 18 苺の上にクリームをのせる

    

19. 19 一気に巻く。端っこの苺やクリームが出たら、巻き終わってから押し込む。
20. 20 巻き終わりが下になっているか確認し、クッキングペーパーでしっかり包み、更にサランラップで巻いて冷蔵庫で寝かせる
21. 21 ●印の材料をボウルに入れてしっかり泡立てる。口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、ロールケーキの上に均等に絞っていく。(工程13で一緒に泡立て、取り分けておいてもOK)
22. 22 2つの苺を4等分に切り、クリームの上にのせる。粉砂糖を全体にかけたら完成