簡単つゆで☆我が家のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【大根】　
   
   輪切りにして皮を厚めに剥き、深さ2センチくらいの十字の切り込みを入れる。
   
   米の研ぎ汁(なければ水+生米一つかみ50g程度)で竹串が通るくらいまで15分位ゆでる。

   

2. 2 【卵】
   
   水から15分ほどゆでて殻をむいておく。
   
   ※冷蔵庫から出した卵を使っています。室温の卵の場合もう少し短めでもOK。

   

3. 3 【こんにゃく】
   
   味が染みやすいように両面に2〜3mm深さの切り込みを入れたら、食べやすい大きさに切り下ゆでする。
   
   2〜3分程ゆでたら、ざるにあげておく。

   

4. 4 【先に煮込む具材】　
   
   手順1〜3で準備した材料+結び昆布などあればここに入れます。
   
   ※味の染みにくいものから煮込みます。

   

5. 5 【練り物の準備】
   
   ちくわ、がんも、さつま揚げ、など好きな具材を揃え食べやすく切り、煮る前に一度熱湯をかけておく。
   (はんぺん以外)
   
   ※熱湯で２〜３分ほど茹でると更に美味しい。

   

6. 6 【おでんのつゆを作る】
   
   鍋に◎のだし汁と調味料を合わせてひと煮立ちさせる。

   

7. 7 【煮込む】
   
   煮汁が煮立ったら、手順4の【先に煮込む具材】から大根、卵、こんにゃくなど入れて煮込む。
   (20〜30分ほど)

   

8. 8 練り物を入れて更に煮込んで出来上がり。
   
   ※はんぺんは食べる直前に入れるのがおすすめ。