小鯵と新玉ねぎの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鯵は頭と内臓、ゼイゴをとって洗い、塩を振って10分ほどおき、再び洗ってしっかり水気を拭き取る

   

2. 2 新玉ねぎをスライス、生姜は千切りにする

   

3. 3 ◎印の材料を混ぜ合わせておく

   

4. 4 3に新玉ねぎと生姜を入れて混ぜ合わせておく

   

5. 5 小鯵と片栗粉をビニール袋に入れ、口を縛ってよく振り、片栗粉をまんべんなくまぶす

   

6. 6 天ぷら鍋に油を入れて火にかけ、170度くらいになったら鯵を揚げていく

   

7. 7 揚がったら、油をきって、もう一度揚げる(2度揚げ)

   

8. 8 揚がったら、4に入れていく

   

9. 9 半日ほど浸けておくと味がしみます