豚肉の焼餅:シャンピン（中華風おやき） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚小間切れは細かく千切って、ボウルに入れる。そこに細かく刻んだしめじとザーサイ、◆の調味料を入れて混ぜる。
2. 2 フライパンにごま油大さじ1を入れて熱したら、2の具材を入れて火が通るまで炒めたら、火を止めて冷ます。
3. 3 2.を冷ます間に、小麦粉と水を1.と別のボウルに入れて、スプーンでしっかり混ぜてまとめておく。ラップするとパサつかない。
4. 4 2.の粗熱が取れたら、分量外のサラダ油を手に広げて、生地を8等分する。
5. 5 8等分した生地を手のひらに挟んで広げ、その上に、具をのせて包む。8個分作る。
6. 6 フライパンにごま油大さじ1/2を引いて熱したら、閉じた部分を下にして4個並べる。少し平らになるよう手で抑える。

   

7. 7 強火で焼いて、底面が固くなったらひっくり返してフタをして、4分強めの中火で焼く。またひっくり返して、フタをして4分やく。
8. 8 これを残りの4個分も同じ手順(6~7)で焼いたら完成。