肝臓が喜ぶ！しじみのすまし汁 レシピ・作り方
材料（3人分）
- しじみ ２５０ｇ
- 還元水 ８００ｃｃ
- ★薄口醤油 大匙２
- ★塩 少々
- ★酒 大匙１
- 青紫蘇 3枚
作り方
-
1
しじみは殻をこすり合わせて洗い、ボウルに還元水と塩小匙1を入れて砂抜きをする。(夜から朝にかけて）
塩抜きが出来たら、ザルにとり出しておく。
-
2
鍋に水を沸騰させ、１のしじみを入れ沸騰したらあくを取り、★を入れしじみの殻が開いたら出来上がりです。
青紫蘇は、３枚を重ね芯を包丁で切り、千切りにします。 - 3 お椀に装い、青紫蘇の千切りをうかし、いただきましょう。
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