ポルトガル料理☆カルディラーダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクはみじん切り。
   玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて、5mm位にスライスし、レンジで3分程チンしておく。

   

2. 2 鍋に湯を沸かし（分量外）、トマトを湯むきして2、3cm厚位に切る。切る時に出た果汁もとっておく。（ヘタは取り除き、お湯は捨てない。）

   

3. 3 トマトを湯むきした湯を、たらとブリに回しかけ、臭み抜きをする。

   

4. 4 エビ（今回はバナメイエビを使用）は、殻をむいて背ワタを取っておく。
   
   今回、貝類は不使用ですが、あさり・ハマグリなども加えると良いです。

   

5. 5 火にかける前のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつける。

   

6. 6 ニンニクの香りがたったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて中弱火で5～10分程しんなりするまで炒める。

   

7. 7 炒まったら、トマトと白ワインを加え、蓋をして10～15分煮込む。
   （時々焦げないようトマトを崩しながら混ぜる。）
   ※お好きなハーブがあれば一緒に投入。

   

8. 8 野菜が柔らかくなり、トマトとなじんだら、魚介類を加えて火が通るまで煮込む。
   最後に塩を加えて味を調える。

   

9. 9 器に盛り、パセリなどをふる。