基本の筍のアク取り レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍の表皮を2〜3枚皮を剥き、穂先を斜めに切り、縦に切り込みを入れる。

   

2. 2 鍋に、米糠と赤唐辛子とひたひたの水を入れ茹でます。
   
   約40分くらい茹でます。（吹きこぼれないように、様子をみます。）

   

3. 3 筍に菜箸を刺して、中まで、柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷まします。
   
   そして、一晩置いておきます。

   

4. 4 次の日、皮を剥き、湯がいた液を捨て、綺麗に洗い、新しい水につけておくと、いろいろと使えます。

   

5. 5 基本の筍で土佐煮
   
   レシピID:1140013241
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