おせちに有頭海老の甘煮（生塩糀入り） レシピ・作り方
材料（3〜7人分）
- 海老（有頭） 7尾
- だし昆布 5㎝✖7㎝
- 熱湯（ポットのお湯） 200cc
- ◾みりん 100cc
- ◾生塩糀 大匙1
- ◾京風だしもしくは、薄口醤油 大匙3
- 爪楊枝 1本
作り方
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1
こちらが、まっすぐな有頭海老です。
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2
海老は、綺麗に洗って、頭から2関節の辺りに爪楊枝を差込み背ワタを取ります。
-
3
熱湯とだし昆布を入れて、付けておき、3分間くらい中火にかけます。
昆布を取りだす。
-
4
3に◾を入れてひと沸かしします。
-
5
4の鍋につの字になる様に曲げて輪を作る様に並べ、落とし葢をして4分から5分間くらい煮てそのまま冷まします。
-
6
冷めて味が染み込んだら、器に盛り付けて、お正月のおせちにいかがでしょうか?
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