生しょうゆ麹できのこと茄子のふわとろオムライス レシピ・作り方
材料（3人分）
- （ソース）
- しめじ 1袋
- 茄子 1本
- トマトピューレ▲ 大匙3
- トマトケチャップ▲ 大匙3
- ウスターソース▲ 大匙2
- 水(還元水）▲ 150ｃｃ
- （中身）
- ご飯 茶碗3杯
- ピーマン★ 1個
- ムネ肉★（皮を取る） 1枚
- 玉ねぎ★ 中1個
- 生しょうゆ麹 大匙2
- 塩コショウ 少々
- （ふわとろ卵）
- バター(一人５g） 15ｇ
- 卵(一人２個）▽ 6個
- 牛乳(一人大匙１）▽ 大匙3
- 塩コショウ▽ 少々
作り方
-
1
（中身）
★は、1㎝角に切っておく。
フライパンに、オリーブオイルを熱して、★を炒めます。
炒まったら、塩コショウをふりかけ、生しょうゆ麹を万遍なく入れて混ぜます。
-
2
1に、ご飯3杯分を入れてまた炒め、(ふわとろ卵）が焼ける直前に）一皿ずつ分けておく。
-
3
（ソース）
しめじは、いしずちをはね、茄子は、写真の様に、とりあえず切っておく。
-
4
フライパンにオリーブオイルを入れて、3を炒め、▲を入れて混ぜます。
-
5
4を少し冷まして、フードプロセッサーにかけます。
※歯の悪くない方は、省いてもよいです。
-
6
（ふわとろ卵）
フライパンに、バターを熱して、▽を一気に入れて、菜箸でつつきながら外から丸く寄せ、半熟の手前で止めお好みの柔らかさにしてください。 -
7
2のご飯をお皿に、形良くおき、ふわとろ卵をのせて、最後に、しめじと茄子のソースを流しかけます。
出来上がりです。
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