生しょうゆ麹できのこと茄子のふわとろオムライス レシピ・作り方
材料(3人分)
- (ソース)
- しめじ 1袋
- 茄子 1本
- トマトピューレ▲ 大匙3
- トマトケチャップ▲ 大匙3
- ウスターソース▲ 大匙2
- 水(還元水)▲ 150cc
- (中身)
- ご飯 茶碗3杯
- ピーマン★ 1個
- ムネ肉★(皮を取る) 1枚
- 玉ねぎ★ 中1個
- 生しょうゆ麹 大匙2
- 塩コショウ 少々
- (ふわとろ卵)
- バター(一人5g) 15g
- 卵(一人2個)▽ 6個
- 牛乳(一人大匙1)▽ 大匙3
- 塩コショウ▽ 少々
作り方
-
1
(中身)
★は、1㎝角に切っておく。
フライパンに、オリーブオイルを熱して、★を炒めます。
炒まったら、塩コショウをふりかけ、生しょうゆ麹を万遍なく入れて混ぜます。 - 2 1に、ご飯3杯分を入れてまた炒め、(ふわとろ卵)が焼ける直前に)一皿ずつ分けておく。
-
3
(ソース)
しめじは、いしずちをはね、茄子は、写真の様に、とりあえず切っておく。 - 4 フライパンにオリーブオイルを入れて、3を炒め、▲を入れて混ぜます。
-
5
4を少し冷まして、フードプロセッサーにかけます。
※歯の悪くない方は、省いてもよいです。 -
6
(ふわとろ卵)
フライパンに、バターを熱して、▽を一気に入れて、菜箸でつつきながら外から丸く寄せ、半熟の手前で止めお好みの柔らかさにしてください。 -
7
2のご飯をお皿に、形良くおき、ふわとろ卵をのせて、最後に、しめじと茄子のソースを流しかけます。
出来上がりです。
きっかけ
きのこのキャンペーンを見て。 それと、いつもと違うオムライスが、食べたかったから。生しょうゆ麹を買ったので。
おいしくなるコツ
◆卵焼きは、工程がありません。写していたら固まってしまいます。 強火で一気に、火を通します。 1人分二個ずつ分けて、焼いて下さい。
- レシピID:1140009822
- 公開日:2012/10/04
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- カテゴリ
- しめじ
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レシピへのコメント
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Polaris36 2013.11.18 23:02
お気に入りに登録ありがとうございます。