塩麹でそら豆の含め煮 レシピ・作り方
材料（数人分）
- そら豆（皮をむいたもの） ８００ｇ
- 水（還元水） 適量
- 塩 大さじ１
- （味付け）
- ★水（還元水）豆とすれすれ ８００ｃｃ
- ★塩麹 大さじ２
- ★ほんだし 小さじ２
- ★薄口醬油（隠し味） 少々
作り方
-
1
そら豆の皮をむく。時間が断てば
茶色になるので、むいたらすぐに湯がきましょう。
-
2
鍋に水と塩を入れ沸騰したところに、１を入れ２分くらい湯がきます。（箸が通ればOK)
１度ザルに取ります。 -
3
鍋に★の調味料を入れひとわかしします。その中に２を入れ煮ます。
-
4
アクが出れば、しゃもじでアクを数回とります。
-
5
クッキングペーパーで、おとしぶたをしてたまま冷まして味を含ませます。
-
6
出来上がりです。
まだ新しいので、すぐに味が付きます。
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- カテゴリ
- そら豆
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- 塩麹でそら豆の含め煮
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私は甘味料で甘さを調節してみました。
すごく美味しかったです。