ほろ苦い夏の香り★葉とうがらしと昆布の佃煮。 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- 葉とうがらし 1束
- 乾燥昆布 1本（30cm）
- 水 150cc程度
- しょうゆ 50cc
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 砂糖 大1弱
作り方
-
1
葉とうがらしは流水で洗って、枝・葉・実に分け、葉と実を使います。
枝は使いませんが、枝と葉をつなぐ細い茎の部分は使えるので、葉から切り落とす必要はないです。 -
2
昆布は面倒なのでもどさずそのまま使います。
お鍋に入るよう3～4等分に切ったら、鍋に水と調味料全部を入れ、昆布→葉とうがらしの順に入れて、強～中火で炊いていきます。 -
3
しばらくしたら鍋の中で柔らかくなった昆布を引き上げ、5mm程の千切りにして、鍋に戻します。
あとは、水分がなくなるまで煮詰めれば完成です♪
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- 昆布とうがらし・葉唐辛子
- 料理名
- 佃煮
さくらまこ。
小さな居酒屋を営む父と母の間に生まれ、おいしいもの食べたさに料理をしていましたが、2019年父が他界。店を継いで、とうとうリアル板長＋女将になりました。
本物の居酒屋レシピを簡単アレンジでご紹介していきます♡
▽ブログを書いています。アクセス、コメントお気軽に▽
https://kitchen39.amebaownd.com/
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
颯湖2012/09/11 10:09
さわやかな辛さでおいしいですね。実の部分が思いのほか辛かったので、次回は葉っぱだけで作ってみます。ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
