初夏の贅沢★青梅ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を洗い、2時間程水につけてアクを抜く。
   その後爪楊枝の先でヘタを取り除く。
2. 2 鍋に梅を入れ、梅がかぶる位水を入れ、中火でゆでる。50度（熱さを手で感じる）位になったら、水をすてる。
   もう一度、鍋に新しい水を入れ、ゆでる。
   お水が熱くなったら再び捨てる。
3. 3 2の作業を
   ★青梅なら2～3回
   ★完熟なら1～2回行う
   梅の実を柔らかくし、実を取りやすくするための行程なので、梅の熟成度によって異なります
4. 4 ゆで上がった梅はｻﾞﾙにあげ、水気を切り、冷ます。
5. 5 梅の実が柔らかくなっているので、手で種を取り出し、実を刻む。

   

6. 6 深めのお皿に、5とマヨネーズ、砂糖を入れ、よく混ぜ、ラップをかけて、1分レンジでチンする。
7. 7 粗熱が取れたら、塩コショウで味を調えて完成。