フランスの伝統的なパン菓子『クグロフ』 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
豪Yukarin
外はクロワッサン生地で、中はレーズンの甘酸っぱさとバターたっぷりのリッチな生地の組み合わせが絶妙で、しあわせな気分にさせてくれるパンです。
材料（６人分）
- 強力粉 A 135g
- 薄力粉 A 15g
- 砂糖 A 30g
- 塩 A 2g（小さじ1/2)
- ドライイースト A 3g(（小さじ1)
- 牛乳(45℃に温めたもの） A 40ml
- 卵 A 1個
- 無塩バター (1cm角に切っておく） A 35g
- レーズン 60g
作り方
-
1
パンこね器にAの材料をすべて入れて、約５分こねる。
手こねの場合は、やわらかめの生地なので、牛乳の量を調節しながら、ひとかたまりになるまでこねる。 -
2
そこにレーズンを加えて、さらに少しこねる。
出来上がった生地をボールに入れて、ラップなどで覆って、暖かい場所で、１次発酵させる。（約４０分） - 3 ガス抜きして丸め直した生地の真ん中に人指し指で、穴を開け、その穴を広げるようにして型に入れる。（型には、予めバターを塗っておく）
- 4 ラップなどで覆って、暖かい場所で、２次発酵（約２倍になるまで、約４０分）させる。
-
5
180℃に予熱したオーブンに入れて約３５分焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- クグロフ
豪Yukarin
オーストラリアに住んでいた時に学んだとっておきのレシピを中心に私のおともだちや育ち盛りの息子に作る日々のレシピを紹介していきます。
詳しくは、私のブログ http://plaza.rakuten.co.jp/monchan68/
私の料理教室 Yukari's kitchenのHP http://yukari-kitchen.jimdo.com
をご覧ください。
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