ひんやり食べよう★ラタトゥイユ風夏野菜マリネ。 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
さくらまこ。
煮込まずひんやり食べられる、ラタトゥイユ風の夏野菜たっぷりマリネを作ってみました♪彩りがいいのでおもてなしにも。ワインと一緒にどうぞ～。
材料（3～4人分）
- なす 2本
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/4コ
- パプリカ（黄色） 1/4コ
- プチトマト 10コくらい
- オリーブオイル（グリル用） 適宜
- ☆オリーブオイル（マリネ液用） 小1
- ☆りんご酢（普通のお酢でも） 大1
- ☆塩 少々
- ☆コショウ 少々
- ☆おろしにんにく 少々
- ☆バジルなどのハーブ 少々
作り方
-
1
なすとズッキーニは7～8mmの輪切りにする。
パプリカと玉ねぎは薄くスライスする。パプリカは皮が厚く包丁がすべりやすいので、裏から切ると薄く切りやすいです。 -
2
☆の材料（オリーブオイル・りんご酢各大1、塩・コショウ・バジル・おろしにんにく各少々）を合わせてボウルにマリネ液を作ります。
お酢で代用する場合は、砂糖をほんの少し加えます。 - 3 プチトマトを2or4等分に切り、パプリカと玉ねぎと一緒に、2.のマリネ液とよく合わせておきます。
-
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとズッキーニを炒めます。
油がなじみ始めたら中火に落として、火を通し過ぎないように。柔らかくなり始めたらくらいが目安です。 -
5
炒めたなすとズッキーニと残りの野菜を入れ、2.のマリネ液と和えて味を整えて冷蔵庫に入れます。
30分～数時間くらい冷やしながら味を馴染ませれば完成です♪
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関連情報
- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- マリネ、サラダ、ラタトゥイユ
さくらまこ。
小さな居酒屋を営む父と母の間に生まれ、おいしいもの食べたさに料理をしていましたが、2019年父が他界。店を継いで、とうとうリアル板長＋女将になりました。
本物の居酒屋レシピを簡単アレンジでご紹介していきます♡
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