絶品！なすのお味噌汁レシピ・作り方

Name: 絶品！なすのお味噌汁
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: なす ２本; 昆布 ５ｃｍ; 油揚げ １枚; サラダ油 大さじ１; ゴマ油 小さじ２; めんつゆ 大さじ２; 酒 大さじ２; みりん 大さじ１; 味噌 大さじ２～３; 水 ７００ｃｃ; 万能ネギ ５ｃｍ

約30分
300円前後

れんど

油でしんなりとさせたおなすを油揚げと煮て、
おいしいお味噌汁にしました。
絶品ですぅ！

みんながつくった数 12 件

材料（３～４人分）

なす２本
昆布５ｃｍ
油揚げ１枚
サラダ油大さじ１
ゴマ油小さじ２
めんつゆ大さじ２
酒大さじ２
みりん大さじ１
味噌大さじ２～３
水７００ｃｃ
万能ネギ５ｃｍ

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作り方

1 昆布だし：
鍋に水、細切りにした昆布を入れて、昆布が柔らかくなるのまで20分くらい放置します。
2 下処理：
なすは、ヘタをとって食べやすく輪切り、くし形にカットし、フライパンでサラダ油、ゴマ油とからめて炒め、水６０ｃｃ(分量外）を吸わせながらしんなりとなるまで炒めます。
3 下処理：
油揚げは、味染みをよくするために、さっと茹でて油抜きし、冷めたらしぼって食べやすくカットします。
4 １の鍋に２のなす、３の油揚げ、めんつゆ、酒、みりんを入れて煮立て、中火で煮込んで全体が馴染んだら、味噌を加えて出来上がりです。
5 お椀によそって、万能ネギの小口切りを添えていただきます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おなすの柔らかい味わいを引き出したおいしいお味噌汁をつくる

おいしくなるコツ

２でなす全体をしんなりと煮含めておくと、４の合わせ調理も早く仕上がります。なすにお出汁をいっぱい吸わせておいしく仕上げましょう。昆布は２～３ミリの細切りにして、水でじっくり戻して煮れば、いいお出汁と共に柔らか昆布としていただけます。

レシピID：1140001053
公開日：2011/02/19

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つくったよレポート（7件）

のん７８６
2024/06/28 19:45

美味しかったです♪ごちそうさまでした(*´∇`*)
蓮華丸
2024/05/19 19:32

ごま油が良い仕事をしてますね。昆布出汁で上品で美味しいお味噌汁でした。参考にさせて頂き、ありがとうございました！またリピします！
kawacchi
2021/09/18 00:04

なすのお味噌汁、茄子を炒めてコクがあってとても美味しかったです♡
茄子と油揚げ合いますよね(*＾▽＾*)
ごちそうさまでした。
おうた
2021/08/08 16:37

ナスが美味しい