青梅の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を洗い、2時間程水につけてアクを抜く。

   

2. 2 梅をｻﾞﾙにあげ、ひとつづつ布巾等で拭いてから、爪楊枝などを使って、.ﾍﾀを取り除く。

   

3. 3 手で梅に、一粒づつ塩をまぶし、なじませ、
   そのまま、水気が出るまで３時間程おいておく。
4. 4 包丁で梅の半分に切り目を入れ、スプーンを差し入れ、種を取りのぞく。
   その後、梅の煮実を三日月型に切る。
5. 5 3をさっと水洗いし、ザルにならべ、水気をきり、一晩おく。
6. 6 お鍋に、砂糖と酢をいれ、砂糖が溶けるまで煮る。
7. 7 ビンなどの容器に、4の梅をいれ、冷ました5をそそぎいれる。ふたをして、冷暗所においておく。