牛すじ煮＊どて煮＊すじこん＊どて焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈牛すじ下処理〉
   沸騰したお湯で牛すじを湯がき、
   アクを出す
2. 2 冷水に上げて一枚ずつ綺麗に洗い、
   一口大にカットしておく
3. 3 〈こんにゃく下処理〉
   格子状に隠し包丁を入れ、
   一口大にカットする。
4. 4 お湯でサッと湯がきアク抜きをし、
   冷水にあげて軽く洗っておく
5. 5 鍋orフライパンに、2と4と○を入れて蓋をして弱めの中火で約15分煮込む
6. 6 時々蓋を開けて掻き混ぜる
7. 7 牛すじが柔らかくなったら、蓋を開けて5分程度弱火で煮込む
   ＊時々かけ混ぜる
8. 8 水分が減って煮詰まってきたら火を止め放置、味が染みるのを待つ
9. 9 食べる直前に軽く温め直し、
   器に盛って刻みネギを散らしたら完成！
10. 10 調味料はお好みで調整
    ＊濃い目の味付けからスタートし、煮詰まってきたら、お水（分量外）を少しずつ足してお好みの味に仕上げる方法がおすすめです
11. 11 煮込み時間は味見で調整
    牛すじの部位や硬さで煮込み時間が変わるので、時間を調整してください