紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤紫蘇は葉を枝から取って
   よく洗い水を切っておく。
   
   ＊赤紫蘇がもし萎れていたら
   お水につけておくと
   しゃきっとしてくれます。
2. 2 大きい鍋に水をいれて
   沸騰したら赤紫蘇を入れる。
   
   色が抜けて緑になったら火を止めて葉を取りだし、茹で汁を濾す。
   
   ＊約5分ほどで水に色が抜け出て青紫蘇のような色になります。

   

3. 3 茹で汁を鍋に戻し
   砂糖を入れて中火にかける。
   
   約１時間
   
   ＊茹で汁はこんな色してます。

   

4. 4 とろみがつくまで煮詰める。
   
   
   ＊おたまですくうとこれくらいのうす紫色です。
   
   ＊煮詰める時間が長いほど
   濃く甘くなります。

   

5. 5 煮詰まったら
   レモン汁をいれて火をとめて冷ます。
   
   あら熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やす。
   
   ＊レモン汁を入れることで
   鮮やかな赤紫色になります。
   
   お酢やりんご酢でも作れます。

   

6. 6 炭酸水で割っていただきました。
   
   お水やお湯で割ったり
   アレンジしてみてください。