三十雑穀の塩せんべい レシピ・作り方

作り方

1. 1 といだ米と三十雑穀を分量の水に15分浸し、普通に炊飯する。
   
   ※一度に炊きやすい分量です

   

2. 2 三十雑穀ごはん1膳分は冷めている場合は温めなおし、すりこぎや麺棒などでついて半ごろしにする。

   

3. 3 オーブンシートではさみ、厚さ2mm程度に伸ばす。

   

4. 4 抜き型で抜くか、包丁で好きな形に切り、オーブンシートに並べて風通しのよく涼しいところで乾燥させる。

   

5. 5 裏表返しながら乾かし、表面のべたつきがなくなったら盆ざるなどに並べ、さらに乾燥させる。
   季節により、半日〜1日程度。温かい季節は傷みやすいため冷蔵庫の中で乾燥させる。

   

6. 6 揚げ油を約170℃に熱し、揚げる。水分が飛んで軽くなってきたら温度を上げ、きつね色にカラッと揚げる。揚げたてに塩をふる。