圧力鍋に１L位の水を入れ、沸騰させる。大豆は優しく水あらいしておく。
沸騰後、火を止めた圧力鍋に、１の大豆を入れ蓋をして1時間置いておく。
２をザルにあけ湯を捨てる。
圧力鍋に蒸しすを置き、蒸しすより下になるように水を入れる。中央の大きな穴をクッキングシートで塞ぐ。
圧力鍋に３の大豆を入れ、蓋をし加熱。圧がかかったら弱火にして3分。圧が抜けるまで自然放置して下さい。
５をザルに開けて出来上がりです。
300gの乾燥大豆から610gの蒸し大豆が出来ました。200gずつ袋に入れて半分に折って100gずつ使えるように保存しています。
冷蔵保存は、夏：２～３日、冬：５～６日。
冷凍保存は1か月です。
上記期間内に使い切ってくださいね。
我が家の圧力鍋はIHが使える【超高圧】なので3分でちょうど良いです。ワンダーシェフという圧力鍋です。圧力鍋によっては高圧・低圧などがあります。高圧・低圧の場合はこのレシピより加圧時間が長くなりますのでご注意下さい。
レシピID: 1130010083
公開日：2016.06.03
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