マカロン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は常温にしておく。
   粉糖とアーモンドプードルをあわせて２回ふるっておく。
2. 2 卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、全体が泡状になったらグラニュー糖を２回に分けて入れ、つのがぴんと立つまでしっかり泡立てる。
3. 3 ２にふるった粉糖とアーモンドプードルの半量を入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
   だいたい混ざったら、粉類の残り半量と少量の水でといた食紅を入れ、同様に切るように混ぜる。
4. 4 粉が見えなくなったら、ゴムベラで泡をつぶす感覚で生地をボウルに押し付けていく。
   ボウルを回しながら生地の全体をおしつぶしていき、最後にボウルについた生地を中央に集める。
5. 5 ４を５回繰り返し、生地をすくって落とすと少しだけ流れるようになり、つやがでていれればOK。
   落としても固まりのままだったらもう少し４を繰り返す
6. 6 絞り出し袋の先を２センチくらいカットして直径１cm程度絞り出せるようにしておき、絞り出し袋に５の生地を入れる。
7. 7 オーブンシートをひいた天板に、絞り出し袋を垂直にたてて直径３センチくらい丸く絞り出す。２０個つくる。
8. 8 絞り出した生地は１時間くらいそのままおいて、表面を乾燥させる。
   生地の表面に指をつけても生地がくっつかないくらいまで乾かす。
9. 9 オーブンを１８０℃に余熱し、余熱できたら天板をオーブンに入れ、温度を１４０℃に下げて１８分くらい焼く。
10. 10 焼けたら、生地の焼き上がりを確かめます。
    生地を指でつまんで左右にゆらし、生地がしっかり固まって動かなかったらOKです。
    生地が動いてしまうようなら、もう少し焼いてください。
11. 11 天板からオーブンシートごと取り、オーブンシートにくっつけたままケーキクーラーなどにおいて冷まします。
12. 12 中にサンドするチョコをつくります。
    ボウルにチョコと牛乳を入れて、湯煎で溶かします。
13. 13 完全に冷めたマカロンをオーブンシートからはがし、溶かしたチョコをマカロンにのせてサンドします。
    チョコが固まったらできあがり！