イカの塩辛 味噌味 レシピ・作り方
材料（５人分）
- スルメ 5～10㎝ゲソ・エンペラー・ワタ ３～5杯
- 洗い用 塩 大さじ１
- 塩 大さじ１
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 味噌 小さじ１
作り方
-
1
イカのワタを取る
皮が破れないように慎重に -
2
エンペラーとゲソのみを使い 胴体は刺身に使う
食べやすい大きさにカット（２～３ｃｍ） - 3 カットしたエンペラーとゲソを塩もみし、一度洗い流す。
- 4 水分をを拭き取り、ワタを加え、大さじ１の塩を振り掛け、冷蔵庫で２～３時間寝かせる（もっと少なくも可）
- 5 水分が出るので、捨てワタの薄皮を取り除き、みりん、味噌、を加えかき混ぜる。
- 6 冷蔵庫で、8時間寝かせて完成です。
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