1番だしで作る牛バラだし角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は食べやすい大きさより
   1回り大きめでぶつ切りにし
   鍋にいれ、ひたひたになるまで水を入れます
   ネギの青い部分も入れ
   沸騰してから10分ほど火にかける

   

2. 2 下茹でが終わったら肉を洗います
   大根は皮を剥き3〜4センチの輪切りにし、半月切りにします
   圧力鍋に1番だし・肉・大根・酒・本みりん・生姜を入れ
   蓋をし中強火くらいで20分加圧します

   

3. 3 20分したら火を止め
   自然に圧が下がるのを待ち
   下がったら蓋を開けて牛肉を箸で切ってみます
   硬かったら更に10分加圧して下さい
4. 4 醤油・三温糖を入れ
   良く混ぜ合わせ
   粗熱が取れたらタッパーに移します

   

5. 5 ぴっちりとラップをし
   冷めたら冷蔵庫へ2時間程入れておきます

   

6. 6 浮いた脂が固まったら
   冷蔵庫からだし
   スプーンなどで脂を取り除きます。

   

7. 7 脂を取り除いた6を
   綺麗な鍋に移し温め直します
   温まったら味見をして
   調節したら完成です。