料理の基本❤しじみの砂抜き❤ レシピ・作り方
材料（-人分）
- しじみ 適量
- 水 適量
- 塩 適量
作り方
- 1 しじみをザルに入れて流水でよく洗う。
-
2
塩分１％の食塩水を作る。
※水500mlに塩小さじ1(5g)が目安です。 -
3
しじみをザルごとボールに入れる。ザルの底とボウルの底が密着しないようにする。
※底に吐き出した砂を、再び貝が吸ってしまうのを防ぎます。 - 4 しじみがひたひたになるまで食塩水を加える。
- 5 光が入らないように蓋をして4時間程冷所に置く。
- 6 時間が経ったらザルを引き上げて砂抜き完了です（＾＾）
- 7 必要以上に砂抜きをすると味が落ちてしまいます。砂抜きは4時間程度にとどめてくださいね（＾＾）
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ピヨ's kitchen2020/11/15 18:30
塩水でやってみました！うまくできました。ありがとうございます。 -
naben2020/07/19 02:08
勉強になりました。 -
657241252020/07/04 17:34
今までボールに入れるだけでしたが、ざるを使うと良いのですね！早速試してみました！ -
pekopeko-chan2020/06/24 16:59
丁寧に洗って砂出しをするとお味噌汁もおいしくなりますね。ざるを上げた時の砂の量に驚きますね。
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