鶏肉（レバー＆砂肝）のオリーブオイルマリネ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 鶏肉（レバー・砂肝） 300～400g
- ●ローズマリー 1枝
- ●ローリエ 1枚
- ●塩 小さじ1
- ●顆粒コンソメ 小さじ1
- ●にんにく（みじん切り） 1片分
- ●オリーブオイル 250㏄
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1
作り方
- 1 鶏レバーは血の塊を取り除き、よく洗い10分くらい水にさらしておく。
- 2 鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、8分くらい放置する。
- 3 砂肝は食べやすい大きさに切る。
- 4 鶏レバーを流水で洗い、大きめに切る。
-
5
小鍋にレバーと砂肝、●（ローズマリー、ローリエ、顆粒コンソメ、にんにく（みじん切り）、オリーブオイル）を入れる。
（肉にかぶるくらい） - 6 鍋を火にかけ80℃～100℃になったら弱火にして煮込む。
-
7
30分くらい煮たら火を止め蓋をして冷ます。
冷めたら保存容器に移し冷蔵庫で保存する。
粗挽き黒胡椒して召し上がれ♪
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- その他の鶏肉
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- 鶏肉のコンフィー
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ワインに合います♪