簡単☆万能調味料 醤油麹 レシピ・作り方
材料（☆人分）
- 米麹（乾燥） ２００ｇ
- 醤油 ３００ｃｃ
作り方
-
1
ボウル等に麹と醤油を入れて、手でしばらくもむ。（醤油が少し濁ってくるぐらいまで）
タッパーなどの保存容器に入れて、蓋を軽く閉めて、常温で置いておく。 -
2
１日１回かき混ぜる。
（約１週間位でまろやかな旨味が出てきます）
その後は冷蔵庫で保存。 -
3
※仕込んだ翌日には、麹が醤油を吸ってパンパンになり、水分がなくなっていますが、ここで水分（水や醤油）を足す事はしません！
何日か経つとまた水分が出てきます。
写真は５日目。
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- カテゴリ
- その他調味料
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- 醤油麹
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noono♪2012/08/16 15:57
気になっていたので醤油麹にチャレンジ☆彡
ブレンダーで細かくしたら、カレーにしか見えませんが…
これから色々楽しんで使っていきます♪
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