おかあさんの味♪たけのこの土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備①】（灰汁抜き）
   たけのこは包丁で縦半分に切りこみを入れ、皮をはぐ。
   （※たけのこの水煮を使う場合は、1.～2.の工程は省略）

   

2. 2 【下準備②】
   たけのこを鍋に入る大きさに切りわける。
   たっぷりの水を入れた鍋に米ひとつかみとたけのこを入れコトコトゆでる。30分程ゆでたら火を止め少し鍋に入れたままほおっておく。

   

3. 3 【煮つける①】
   水でよく洗い、幅1㎝くらいの食べやすい大きさに切る（穂先は縦に4等分くらい、後は半月切りやイチョウ切り）。

   

4. 4 【煮付ける②】
   鍋にたけのこを入れ、水をひたひたに入れる。
   ●の煮汁の材料を順に入れ火にかける。

   

5. 5 【煮付ける③】
   煮立ったら弱火にして落とし蓋をする。
   20分くらいずつ、「煮る→火を止める」を繰り返し味をしみこませていく。

   

6. 6 煮汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成!
   そのまま鍋の中で冷めるまでおいておく。
   冷まして味がなじんだら、お皿に盛りつけ、木の芽を添える。