手捏ねでカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに材料すべていれ、こねる。

   

2. 2 全体に混ざったら、まとめてまるめる。

   

3. 3 3倍になるまで、あたたかいところで90～120分ほど一次発酵させる。

   

4. 4 クルミやレーズンをいれるときは3分の2をひろげた生地の3分の2にちらす。（写真は甘納豆です。）

   

5. 5 甘納豆をのせていないところの生地を甘納豆の上にかぶせる。今折った生地をもういちど甘納豆の上にかぶせる。（三つ折）

   

6. 6 生地を少し伸ばして、残りのクルミをちらす。生地をさきほどと同じように、三つ折する。

   

7. 7 30～40分ベンチタイムをとる。

   

8. 8 まるめて成形する。

   

9. 9 あたたかいところで20～30分2倍になるまで発酵させる。

   

10. 10 クープをいれて、霧をふき、250度に予熱していたオーブンで10分焼く。さらに200度にさげて20～30分焼く。