もちもちさっくり　湯種食パン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 湯種を作ります。
   強力粉と塩を混ぜる。
   お湯を沸騰させ、計量カップで計り（ちょっと冷ますため）、それを粉に投入。
   お箸かスプーンなどでグルグル混ぜる。
2. 2 手で触れる温度になったら、ひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で12時間以上ねかせる。

   

3. 3 ホームベーカリーに生地用材料を入れ、湯種をちぎりながら加え、こねる。
   ピンポン球より少し小さいくらいにちぎります。
4. 4 湯種は常温に戻しておくか、冷たいままなら、牛乳を人肌くらいに温めて、全体の温度調整をしてください。
5. 5 こねあがったら1次発酵→食パン型なら2等分、パウンド型なら3等分してベンチタイム10分。
6. 6 成型します。
   四角く伸ばし、三つ折にして、軽く押さえます。
   全部一緒にやると大きさを揃えやすいです。

   

7. 7 縦方向にくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
8. 8 巻き終わりを下にして型に並べ、2次発酵35度40分。
   私はシャワーキャップをかぶせてます。

   

9. 9 230度にオーブンを予熱。
   パウンドケーキ型なので、焼き時間は少なめに、230度で10分→火を止め、庫内の余熱で15分。
   食パン型なら、もう少し焼き時間を長めに取ってください。
10. 10 20センチくらいの高さからストンと落として蒸気を抜き、冷めたら型からはずしてできあがり♪