自家製酵母の全粒粉レーズンパン レシピ・作り方
材料（3～5人分）
- 全粒粉 230ｇ
- 自家製酵母元種（酵母液：強力粉＝1：1） 100ｇ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 120ｍｌ
- レーズン 100ｇ
- クルミ 30ｇ
作り方
- 1 HBのパンケースにレーズン以外の材料すべていれ、こねはじめる。
- 2 ボールに生地をうつし、3倍になるまで一次発酵させる。春、夏は4～6時間、秋、冬は6～8時間ほど
- 3 3倍になったら、レーズンとクルミをおりこみ、また、3倍になるまで温かいところで、2時間ほど発酵させる。
- 4 生地をまるめなおし、ベンチタイム20分、成形して、40分～60分ほどあたたかいところで発酵させる。
- 5 250度に予熱していたオーブンで10分焼く。さらに200度にさげて20～30分焼く。
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- カテゴリ
- カンパーニュ
- 料理名
- 全粒粉 パン
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