♦️柚子ジャム♡薄皮まで丸ごと使い切り レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を半分に切り、果汁を絞ってボウルに取り分ける

   

2. 2 内側に残った袋状の薄い膜をスプーンで剥がし取る
   (使うので捨てない)

   

3. 3 【苦味を取る工程】
   鍋に湯を沸かし、外皮を2分茹でる
   これを2回繰り返してから水に晒しておく

   

4. 4 袋状の薄皮をみじん切りにする

   

5. 5 【種の成分を果汁に移す】
   果汁と種を一緒に3分ほど茹で、種だけ網杓子で取り出して捨てる

   

6. 6 手順6の果汁に刻んだ薄皮を入れて弱火で茹でる

   

7. 7 水に晒していた皮を取り出して水を切る

   

8. 8 外皮の内側についた白いふわふわの部分も一緒にみじん切りにする

   

9. 9 薄皮を茹でている鍋に
   砂糖と刻んだ外皮を加えて煮る
   
   煮汁が半分ぐらいになれば熱いうちに瓶に詰める
   ※冷めるととろみが出ます