♦️小豆の甘納豆　ヨーグルトのトッピングにも♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【あく抜き】
   ①小豆を洗って、しっかりと被る量の水で沸騰するまで茹でる
   
   ②湯を捨てる

   

2. 2 【柔らかく茹でる工程】
   水を小豆がしっかり被る量入れ、柔らかくなるまで茹でる
   
   ※普通の鍋なら→40分程度
   ※圧力鍋なら→機種によるが、加圧後8分程度、その後減圧するまで放置

   

3. 3 指で潰してみて、柔らかくなっていたら湯を切る
   
   ※まだ潰せなければ、更に茹でる

   

4. 4 別の鍋に砂糖を計量する

   

5. 5 【砂糖蜜を作る】
   4の鍋に水100mlを入れ、温めて溶かす

   

6. 6 湯を切った小豆に5の砂糖蜜を入れて、そのまま冷ます
   
   芯まで浸透させるために冷蔵庫で一晩寝かす

   

7. 7 翌日冷蔵庫から出して
   小豆が潰れないように
   そっと揺り動かしながら火にかけ
   水分を飛ばす

   

8. 8 ザルやキッチンペーパーなどの上に広げて
   半日ほど乾燥させる
   
   ※表面は乾いていて、中はしっとりぐらいがベスト

   

9. 9 (早く乾燥させたい時は
   レンジ500w 様子を見ながら2分ほど加熱する)
   
   やり過ぎはカスカスになるので注意

   

10. 10 グラニュー糖をまぶす