♦️また作って！リピート決定したレバカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 5mm厚さに切られた豚レバー
   
   血抜きと臭み抜き→
   2分間、水に浸けた後 洗う
   
   レバーを手で押さえて水を流す

   

2. 2 醤油と酒とおろししょうがを入れて冷蔵庫で漬け込む
   
   ※30分〜1時間漬けるとしっかり下味が付きます

   

3. 3 漬け汁を残したまま薄力粉を加えて混ぜ、
   トロリとしたバッター液にする
   
   ※次の手順に詳細↓

   

4. 4 ※薄力粉を入れ過ぎるとだんご状になりレバーに絡まないので、
   固い場合はお好み焼きソースの柔らかさになるように水で調整する

   

5. 5 パン粉を手で揉んである程度細かくする
   
   ※細かい方がレバーに付きやすく剥がれにくいので

   

6. 6 レバーにパン粉を付けて、ギュッと押さえる

   

7. 7 フライパンに3mmほど油を入れて 揚げ焼きにする
   
   ※低温でそっと並べる
   →徐々に中温にして、色づくのを待ってから返す
   →裏面も色づいたら取り出す
   
   ※揚げ始めたら何度も触らない

   

8. 8 【ウスターソース味】
   ★の材料を合わせて、アルコールを飛ばすために
   600wレンジで20秒温める

   

9. 9 【マスタード味】
   ☆の材料を合わせる

   

10. 10 ソースをかけて出来上がり