食べたい時にすぐできる大学いも レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは乱切りにして油で揚げる。
   
   ここまでやっておき冷凍できる。
2. 2 【揚げる際のコツ】
   
   さつまいもは洗って乱切りにする。私は乱切りの大学いもが好きなのでいろいろやった結果こうなりました。
   
   輪切り、スティックでもかわいいと思います。↓
3. 3 洗って水気をよく拭き取り（ちゃんと拭かないと油に入れた時油揚げがはねる）好みの形に切る。
   
   ここでみすに晒してあくぬきをするというのをよく見るけど必要ありません。
   
   ↓
4. 4 と、私は思ってます。
   
   好みの形（サイズは揃えてね）に切ったさつまいもを冷たい油に入れる。
   
   油は深めの小鍋があれば理想的です。
   
   ↓
5. 5 さつまいもは鍋の油が2㎝くらいであれば200gくらいのいも2本なら半分ずつ揚げる。
   
   イモが多いかな？と思うがイモのおかげで油の水位が上がり油が全体に絡まるから大丈夫。
   ↓
6. 6 最初は油もシーン…としてるがだんだん泡が出てきて普通の揚げ物になる。イモの切り口がこんがりとした焼き色が付いたら揚げあがりです。
7. 7 揚げたさつまいもはひとり分70g使います。

   

8. 8 【蜜】の上白糖と穀物酢をフライパンに入れて沸かす。
   半分くらいまで煮詰まってきたらさつまいもを加えて絡める。

   

9. 9 蜜が煮詰まってさつまいもに全部絡んだら黒ゴマをまぶして出来上がり。
   
   ここでゴマをまぶした方が蜜にくっついてよかったので改善しました。