鶏手羽元下茹でからのチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元は重さの1%の塩をして一晩おく。
   圧力鍋に鶏手羽元を入れて水と酒を加えて加熱。
   
   オモリが回ったら弱火で15分くらい加熱。

   

2. 2 開けられるようになったら鶏手羽元を全部取り出す。

   

3. 3 鶏手羽元を取り出した残りの茹で汁にホールトマト缶を入れる。

   

4. 4 玉ねぎも1㎝角に切って加える。
   
   これを圧力鍋で加熱する。
   オモリが回ったら弱火で20分。
   
   開けられるようになったら味を見る。

   

5. 5 これは具としてスタンバイしておきます。

   

6. 6 茹で汁にホールトマト缶（カットトマトならなお良い）と、

   

7. 7 玉ねぎを1㎝角に切ったものを加える。
   
   圧力鍋で加熱する。
   圧力鍋のメーカーにもよりますが
   ゼロ活力なべならオモリが回ってから弱火で10~15分、火を止めて冷めたら開ける。

   

8. 8 開けたらこんな感じなので少し煮詰める。

   

9. 9 煮詰める時はこの網が便利です。今は100均で330円だったかな？絶対におすすめです。
   
   煮詰まってくると飛び散りで周りが汚くなるので。
   
   揚げ物にもホントにいいですよ。

   

10. 10 好みの濃度に煮詰まったらスパイスを加える。

    

11. 11 いまさらなんですが
    業務スーパーの激売れの「生姜とネギのペースト」を入れるのを忘れました。
    
    これも超絶便利ですよ。
    
    なければ生姜、ニンニク、ネギのみじん切りを加える。

    

12. 12 これです❣️
    中華にも便利ですよ。

    

13. 13 加熱しておいた鶏手羽元を入れて煮込む。10分くらいは煮込んだほうが味がなじみます。

    

14. 14 最後に味を調整するのに醤油を小さじ1~1.5入れました。
    
    ほかに調整用としては
    ソース、ケチャップなどですが
    入れすぎると安っぽい味？になりがちなんです。
    
    （よくやってしまう…